Interprétation riche en protéines du classique Zupfkuchen

Ce Zupfkuchen est le mélange parfait entre une pâte moelleuse et une garniture crémeuse au skyr. Avec une combinaison de farine d’épeautre, de poudre protéinée et d’alternatives au sucre, ce gâteau n’est pas seulement délicieux, il est aussi un peu plus sain que le Zupfkuchen classique. Idéal pour toutes celles et ceux qui font attention à leur alimentation, mais qui ne veulent pas renoncer au plaisir d’une délicieuse part de gâteau.

Ingrédients pour le Zupfkuchen

Ingrédients pour le Zupfkuchen

Moule à charnière de 26 cm
Pâte (pour le fond et le dessus) :

• 250 g de farine
  
  
• 50 g de poudre protéinée (nature ou vanille)
  
  
• 100 g de sucre ou alternative au sucre
  
  
• 1 pointe de couteau de vanille
  
  
• 1/2 sachet de levure chimique
  
  
• 50 g de cacao en poudre non sucré
  
  
• 1 pincée de sel
  
  
• 200 g de beurre

Garniture :

• 800 g de Skyr vanille Alpro (2 pots)
  
  
• 2 sachets de poudre pour pudding à la vanille
  
  
• 100 g de sucre ou alternative au sucre
  
  
• 100 g de beurre
  
  

Préparation du Zupfkuchen

1. Préparer la pâte : Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche et ne se lie pas bien, ajoutez une petite gorgée de lait ou de boisson végétale. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle devienne plus ferme.
   
   
2. Préparer la garniture : Faites fondre le beurre dans une petite casserole, sans le chauffer trop fort. Dans un autre bol, mélangez bien le skyr à la vanille, le sucre ou l’alternative au sucre et le beurre fondu. Incorporez ensuite la poudre pour pudding à la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une garniture lisse et sans grumeaux.
   
   
3. Préparer le moule : Beurrez un moule à charnière (26 cm) et, si vous le souhaitez, tapissez-le de papier cuisson. Répartissez uniformément les deux tiers de la pâte au fond du moule. Remontez la pâte sur les bords sur 2 à 2,5 cm de hauteur pour y verser la garniture.
   
   
4. Assembler le gâteau : Versez la garniture au skyr sur le fond de pâte dans le moule. Répartissez le reste de la pâte sur la garniture, soit en miettes, soit en petits « tas » plats pour obtenir l’aspect typique du Zupfkuchen.
   
   
5. Cuisson : Faites cuire le Zupfkuchen dans un four préchauffé à 170 degrés, chaleur tournante et voûte/sole, pendant environ 60 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le four entrouvert après la cuisson.
   
   
6. Refroidir et servir : Démoulez le Zupfkuchen uniquement lorsqu’il est complètement refroidi. Il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
   

L’expérience gustative ultime
Ce Zupfkuchen est une version saine de la recette classique, car il utilise de la poudre de protéines et des alternatives au sucre, sans compromettre le goût. La garniture crémeuse au skyr vanille s’harmonise parfaitement avec la pâte chocolatée et les miettes croustillantes. Idéal pour toutes les occasions et encore meilleur le lendemain !